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すみません。たびたびもりいずみです。 仕込みやもろもろに追われていて、 最近、ちっともブログがかけておりません。 自分が悪いのですが、ブログかけないストレス、 みたいな状態です。改善したい!! 先日、浅草でお店が8ヶ月になりました。 厨房が狭いので、どうしても、自由度は下がりますが、 (鍋ものができない…
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焼きバナナケーキとチェーについて

こんにちわ。 今日は台風が来ているとのことで、ムシムシしていますね。 四国方面を今、抜けているとか。。。。。天災がないことを、 本当にお祈りしたい気持ちです。 すでに海で行方不明の方が出ていらっしゃると、朝のテレビで 報道されていました。心配です。 ************** 暑い夏の三連休が終わ…
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オープンして1ヶ月経ちました

ご無沙汰をしています。 オープンして先日1ヶ月になり、震災からも1ヶ月が経ちました。 桜の花が美しく咲き、春らしい暖かい日が、東京でも増えてきました。 浅草にも、少しずつ、人の流れが出てきたような気がします。 ******** 被災地は、まだまだ、長く、復興までには時間がかかると思います。 食材を扱う…
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10月10日・「ベトナムハーブを食べる会」満員御礼ありがとうございました!!

す・すみません。。。ここ数日、ちょいとへばっておりました、もりいずみです。 10月10日は、私たちにとって、本当に記念すべき日、になりました!! しかも、2010年、10月10日って、ゾロ目がそろうよい日だったみたいです。 (って関係ないかぁ。。。 話は本題に戻りますが! ベトナムハー…
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GINZAラ・スコール「ベトナムハーブを食べる会」について

おはようございます! 旧オーセンティック@もりいずみです。 今日はようやく秋晴れになりましたね!! こちらが、”ベトナムハーブを食べる会チラシ” になります! 本当は、ラ・スコールのぐるなびサイト(現在、お店のサイトがなくって、 ぐるなびだけなんですよ~~<泣>やっぱり、もりいずみが、自分でラ・ス…
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ラ・スコールでベトナムハーブを食べる会やります!10月10日、23日です!

すっかりご無沙汰をしております。 だんだんと、このブログは、もりいずみブログにしちゃおうかな♪ なんてことをもくろみ出している、元オーセンティック@もりいずみです。 とりあえず、無事(?)に、ベトナムフェスティバルも終わりました。 フェスティバルサイトの告知がギリギリになってしまったため、 オーセンティック=ラ・スコー…
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ラ・スコールでベトナムハーブを!

ご無沙汰をしています。@もりいずみです。 日本で可能な限り、なベトナム料理を作りたい! シェフの夢でした。その夢を少しずつ、現実に向けていけるよう、 努力しているところですが。。。少しずつ、ですよねぇ。。。 なんて思っていたときに、ライター:大塚幸代さんが取材に来てくださいました! http://porta…
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ラ・スコールでもおまかせコーススタートしました!

元オーセンティック@もりいずみです! 先月あたりから、オーセンティックでも好評でした、 「おまかせコース」スタートしました。 このおまかせ、ですが、私たちがおすすめする料理コースだけでなく、 お客様のリクエストを伺いながら、コースを作る! というシステムを作っています バインセオを加…
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チャーカー!

最近、うちの店でひそかに流行っているのが、 「チャーカー」です。 ディルを山盛りに加えて作る、ハノイ名物の料理で、 最近は、東京でもやっているお店がちょくちょくありますが。。。 オーセンティックでは、なるべく、現地に近い形で ご提供しようと思いまして、鍋タイプのチャーカーです。 写真悪いです。。。 …
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ベトナムチキンライス(鶏めし)、復活です!

今日は、久々に、朝から涼しいですね~。 ここ数日、すごい暑さ!!で、秋バテ?した方も多かったのでは? 体調が、すぐれないときには、 ハーブや香辛料がたっぷり使われている ベトナム料理、やっぱりおすすめです 前置きはさておき! お客様から、お問い合わせが多い、 ベトナムチキンライス(…
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タイガー生ビールはじめました!

ベトナムフェスティバルから、新しく、 「タイガー生ビール」 をスタートしました! タイガービールは、シンガポールのビールですが、 ベトナムでも大変人気が高く、現在、 プレミアムビールとしては、シェアナンバー1を誇っています。 以前から気になっていたものの、ずっと日本には 入荷していませんでした。 …
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ベトナムフェスティバル2009ありがとうございました!

9月19・20日と、 代々木公園にて開催された「ベトナムフェスティバル2009」に 参加してきました。 先日お伝えしたように、神戸の雑貨店、 PATRICK Anhさんとの共同出店をさせていただきました。 今回は、ブースの場所がよくなくて、ちょっとだけ わかりにくかったと思いますが、たくさんのお客様に来ていただきまし…
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ララテレビさん出演記念!「フエ風あさりの汁かけスパイシー丼」が限定登場中です!

明日まで放映予定の、 ララテレビさん「ザ・ウルトラシェフ」にて、 シェフが披露しましたのが、 「フエ風あさりの汁かけスパイシー丼」 こちらのお料理、本来は、ベトナム・フエ地方の 「コムヘン(Com Hen)」という「しじみの汁かけスパイシーご飯」を あさりでアレンジしたものになります。 ベトナムのしじみは、日本…
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ディナーメニューに「フエの混ぜご飯」始めました!

もりいずみです。 連日、変わらず暑いですね! しかも蒸しますね~。 こんな暑い日々にぴったりの新メニューを オーセンティックでスタートしました。 ●フエの混ぜご飯 1380円 です。 フエというのは、ベトナム中部にある古都で、長くグエンフエ王朝があった場所です。 フエにある宮廷跡の建物群は、世界遺産…
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ディナーメニューに「白身魚の蒸し魚」「グレープフルーツと野菜のゴイ」など登場!

前にお知らせしましたように、 お店のメニューを改定しました! 定番メニューとおすすめメニューの2つに分けて、 おすすめメニューでは、いろいろなお料理を紹介しています。 ●タラの五目野菜蒸し レモングラスの香りで 1380円 ●グレープフルーツと野菜のゴイ(あえもの) 1080円 ●ベトナム産キャットフィッシュのフライ…
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メニュー構成を大きく変更しました!

お疲れさまです! オーセンティック@もりいずみです。 最近、当店では、メニューをいろいろ変更し始めています。 高円寺でお店をスタートして、1年半になりました。 そうしたことを機に、いろいろと新しいことをしようと思っています。 お店のディナーメニューも、いろいろと手を入れました(ようやく)! 定番(ベトナム料…
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コースメニューをHPにアップしました

ご無沙汰しています。 オーセンティック@森泉です。 ようやく、ずっとシェフと悩み続けていた コース料理の改定ができました。 メニュー内容をHPに公開しましたので、 ぜひ、ご覧になってみてください。 要ご予約のおもしろいコースをたくさんご用意しました。 中には、珍しいお料理も登場しています。 皆様の…
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土日祝日ランチでも、スペシャルお惣菜セットがスタートしました!

3月から、土日祝日にも、スペシャルお惣菜セットを始めました!休日のスペシャルお惣菜セットは、平日よりパワーアップ致します。 シェフオススメの主菜が、2品つく上に、副菜、小品2品、ジャスミンライス、スープ、デザート、お好きなドリンクがついて1600円前~。ベトナムの香りがいっぱいです。 野菜もいろいろ食べられて、栄養バラン…
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珍しいベトナムのお餅のお料理「バン・イット」がスタート!

お店で、写真の「バン・イット」を始めました。 もちもちした、丸いお餅の料理です。 お餅のサイズは直径5センチくらいで、中には、緑豆と豚ひき肉のあんが入っています。甘辛いたれ(ヌクチャム)がかかっていて、上にはなますが乗っています。 2個980円ですが、結構食べごたえがあります。3個、などのオーダーも承り…
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米粉の料理

今、米粉料理がブームですよね! ベトナム料理には、米粉を使って作る料理が、いろいろあります。ご存じでしたか? オーセンティックで出している米粉を使って作るお料理には、 ●フォー ●生春巻き ●揚げ春巻き ●バンセオ ●スペアリブ入り、米粉のマカロニめん ●バイン イット(緑豆のあん入りのお餅。スイーツでは…
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Sup Nui Suon Heo 柔らかく煮込んだスペアリブ入り米粉のスープ・マカロニはじめました。

ベトナムでは米粉で作ったマカロニ類が食されています。 茹でた感触はぷにゅっとして、小麦粉のそれとはまた違った美味しさがあって なかなか捨てがたい魅力があります。 通常、トマトチリソース系のソースで炒めたものに牛肉炒めをトッピングして 食べられていますが、表題のようなスープ麺として食べることもよくあります。 なかなか日本ではお目…
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落語会ありがとうございました!&当日のメニューです!

ご報告が遅くなりました。 8日に開催された、 「落語とベトナム料理を楽しむ会」 では、30人以上のお客さまに来ていただき、ありがとうございました。 落語会は2階で行ったため、スタッフはゆっくり聞くことができず、とても残念でしたが。。 さすが、プロの落語はよく通る声で、迫力がありました! お食事も楽しんでい…
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肉団子のフォー1280円のお話

去年からおすすめでご提供している、 「肉団子のフォー」1280円について、 ご紹介します。 写真はこんな感じです。 大きな豚ひき肉の肉団子がごろんと3個入っています。 この肉団子、ジューシーでかなりおいしいです。 フォーの薬味(辛い唐辛子のピッキーヌ、香菜、ライム)に加え、 ピッキーヌ入りヌ…
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好評の「ブン・ボー・フエ」1280円(画像入り)です

大変お待たせいたしました。 オーセンティックの「ブン・ボー・フエ」のご紹介です。 まず、スープですが、 牛骨、牛テール、牛すね肉、豚足に、 玉ねぎ、大根、ねぎ、しょうが、にんにく(可能な限りすべて有機野菜です)などの野菜類、 レモングラスなどのハーブを使います。 全部で20種類ほどの食材が入っています。 スープ…
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ブン・ボー・フエがスタートしました!

今日から、ベトナムの古都・フエの名物麺料理 「ブン・ボー・フエ」がスタートしました。 とても贅沢なスープなのですが、1280円でお出ししています。 とりあえず、渾身のスープだけでもご紹介します。 昨日私、森泉も試食しましたが、 フエを思わせる、かなりよい仕上がりです! フエは、ベトナムではめずらし…
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肉団子のフォーあります!

1年を気にシェフといろいろ話をしまして。 今年は、店でいろいろと おもしろいメニューを出して行こうということになりました。 今月のおすすめは、 ・肉団子のフォー 1280円 ジューシーなうまみたっぷりの肉団子がドカンとのせられています。 鶏フォーとはまったく違った味わいをお楽しみください。 など、数点が…
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1周年イベントありがとうございました!(当日のメニュー内容です)

こんばんわ。オーセンティックです。 いつもいつも、告知が悪くてすみません。 食べ放題イベント、おかげさまで無事に終わりました。 いつもと違う料理をシェフが腕によりをかけて作ったのですが、 せっかくなので、12月にも食べていただこうと、大量に仕込んだようです。 ちなみに、イベントではこんなものをお出ししました。 …
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1周年記念イベントについて(一部訂正しました!)

皆さんこんばんわ。 オーセンティックの森泉です。 おかげさまで、12月1日に、私たちのお店、オーセンティックは 1周年を迎えます。 つきましては、ありきたりになりますが、 1周年を記念して、やっぱり、食べ放題パーティを開催することにしました。 12月1日があいにく今年は月曜日なので、 11月30日(日)…
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11月23日「生どくだみを食べる会」詳細です!

みなさんこんにちは! オーセンティックから、ご連絡です~。 11月23日(祝日・日曜日)、19時~21時に開催予定の、 「生どくだみを食べる会」メニューなどが決まりました。 料理は4品取り分け式(の予定)飲み物別で3000円。 ここまでは、ざっくりとお伝えしていましたが、メニューです!! ・生春巻き ・カ…
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11月23日(日)に「生どくだみ入り料理を食べる会」を開催いたします!

お店に来ていただいた、素敵なライターさんのご進言から、 「生どくだみを使ったベトナム料理を食べる会」を 開催することになりました。 連休中の11月23日(日)19時~21時。 4品お出しして、会費は3000円。 (ドリンク別) ハノイのあの名物料理や、フエの料理など、 本式にできるだけ近づけたいと…
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