テーマ:メニュー

Tasty Tableにてお料理キット販売されております

今月より、オーセンティックのお料理が、 「Tasty Table」に登場しました! Tasty Tableというのは、自宅にミールキットが届き、 お店の味をおうちで作って召し上がっていただける、 という宅配サービスのサイトです。 こちらで、オーセンティック監修のお料理が今月 ご紹介されております。 こちらのサイ…
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リエット&蒸し春巻き&ブンティットヌン、復活しています

すみません。メニューのご紹介です。 お客様にお問い合わせをいただきながら、ずっと復活をさぼっていたお料理を、 先日、再度メニューに組み込みました。 ★ベトナムリエット ★自家製蒸し春巻き ★ブン・ティット・ヌン です。よろしくお願いいたします。 追記:ブン・チャーのお問い合わせも多いのですが、 中塚が、ブ…
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にわのわの仕込み、完了しました

昨日、ようやく「にわのわ」(6月3日、4日)の 仕込みができました。 今年は、スペシャルメニューです! ☆日向鶏のスープで作るスペシャルフォー・ガー (蒸し鶏とハーブのフォー) ☆山形県産黒毛和牛のすね肉& キレドさんのにんじんを使った、スペシャルフォー・ボー・コー (ボー・コーというのは、ベトナムのスパイシー…
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紫山いものスープ、仕込みました

この度、今期最後の紫山いものスープ、 仕込みました。 あるだけで終了になります。 よろしくお願いいたします。 本日より、浅草@三社祭に突入しています♪  明日、あさってとも、浅草でランチから営業予定です。 ディナーはご予約承りますので、よろしくお願いいたします☆ いつもありがとうございます!
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本日もディナーから浅草で営業いたします

こんにちは。本日は、ディナーより浅草で営業いたします。 よろしくお願いいたします。 久しぶりに、 「ブン・ティット・ヌン」(レモングラス風味の豚焼肉のっけ汁なし麺)、 やっています。 結構人気です。 ハノイでは、「ブン・チャー(ジョー)」が有名ですが、 ホーチミンではこちらがポピュラーです。 よろしくお願…
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ザボンのチェー、仕込みました☆

昨日は突如お休みしてしまい、大変失礼をいたしました。 ご予約いただいていたお客様には、本当にすみませんでした。 本日は、浅草でディナーから営業いたします。 久しぶりに、ザボンのチェー、仕込みました☆ ザボンの皮をグミ状に煮込んで使います。 ザボンのゴイもあります。 よろしくお願いいたします☆
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浅草でのベトナムカレー、とりあえず、本日までです

浅草で8月限定でやらせていただいたベトナムカレー、 区切りがよいので今日までやります。 以外にたくさんの方に食べていただけてよかったです。 松戸店では、まだ少しやりますので、よろしく お願い致します。 あと、ブンチャー(揚げ春巻きつき)も、 9月いっぱいくらいかなぁ、と思っています。 (ハーブ次第ですが) ブンチャーは、…
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今年も仕込みます~

先日、今年の梅シロップ、第一弾、漬け込みました。 ついでに、桃ブランデー酒も漬け込みました。 ベトナム=梅ジュース、っていうイメージがないのかもしれませんが、 ベトナムでも、梅ジュース、ポピュラーな飲み物なんですよ☆ 今、松戸店では、年代ものの梅シロップで梅ジュースお出ししています。 よろしくお願い致します…
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チャーカー鍋、通常モードでご用意できるようになりました(ご予約にて承ります)

おかげさまで、ちょこっとずつ、 松戸店にてご予約いただき始めていますが、 ディルの焼き鍋(ハノイ名物)、チャーカー鍋、 いよいよ、ファームレガーロの伊藤さんからも良質のディルが 届きまして、本格的に、スタートいたしました。 オーセンティック、もちろん、鍋、(チャーカーは焼き鍋だし、 ディルを使うので、夏にはまさにお勧…
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ブンチャー、今年もまもなくやります

世界のストリートフード10選 にも選ばれた ハノイの名物料理 「ブンチャー」 http://www.viet-jo.com/news/statistics/141124052416.html 今回、オバマ大統領がベトナムを訪問された際にも、 召し上がっていたことで、話題になっていましたね☆ http://ww…
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チャーカー鍋地味に再開しました

おはようございます。 松戸店限定ですが、チャーカー鍋、少しずつですが、 また再開いたしました。 とりあえず、ご連絡いただいていた方には、メッセージしましたが、 ご希望の方がいらっしゃいましたら、ご予約で承ります。 鍋単品4000円 (2~3人さま分。4名さま、5名さまの場合は、プラス500円、6名さま~鍋2台にな…
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そろそろアーティチョークが入荷する予定です☆

たまには、お料理のお知らせです。 近日、新鮮なアーティチョークが入荷予定です。 ベトナム料理のアーティチョーク(極上のスープ煮になります)、ご希望の方が いらっしゃいましたら、お気軽にお問い合わせくださいませm(__)m また、オーセンティック冬〜春の限定料理、紫山いもとたたき海老のスープ、 今年は紫…
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今年も紫山いも、入荷しました!! で、改めて思ったこと

最近個人的に思うことですが。。 ベトナムに行くようになってから、というか、 とりわけオーセンティックをやるようになってから、になりますか。。 ベトナム料理店をやるに当たり、『仕込み』から、『お料理を作ってお出しする』までの 流れがもちろん、基本的な料理の基幹になるわけですが。。 改めて、思い起こすと、上記の流れ…
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紫山いも、入荷しました~~

先日の書き込みにもちょっと書きましたが、ようやく、念願の紫山いも、今年も入荷しました☆ 来週あたりから、少しずつメニューに入れていく予定です。 限定入荷の稀少品なので、召し上がりたい方は、 よろしくお願いいたします! なお、ようやく少しずつ、浅草店もまだあるらしい、 という認知度が戻ってまいりまして、ご予約が増えて…
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今年は、クリスマスコース&メニューやります

結局、いろいろあって、今年は(も?)、 ギリギリになってしまいましたが。。。 明日からクリスマスコースやります。 アラカルトでも、ご用意いたします。 いつもと同じで税込み6000円になります~。 当日でも大丈夫です。 ちゃんと告知できなかったのもあるので、年内くらいは、 メニューに一部残すかもしれません(アバウ…
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松戸店でチャーカー鍋大人気です&その他の新作メニューなど

こんにちわ☆ オーセンティック松戸店のお話です。 チャーカー鍋、思った以上に、ご予約いただいています。 だんだんと、ディルが品薄になってきています。 年内何とか3500円でやれたら、とは思っていますが、 年明けには、5000円になるか、場合によっては終了する可能性もあります。 もし、食べたいな~と思っていらっ…
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松戸店チャーカー鍋についてです

こんばんわ。 明日は松戸で営業予定@オーセンティックもりいずみです。 久しぶりに再開した(あ。。。多分、6年ぶりです。ビックリ!!) チャーカー鍋ですが、 年内は、チャーカー単品3500円でやります! と書きましたが、 これでだいたい、2~3名さま分です。 おひとり増えて4名様になるとプラス1000円になりま…
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11月24日までの予定です(フェイスブックからの転用です。すみません。。。)

営業情報です。。。(って、こればかりですみません。。。) 本日は浅草でディナー営業いたします。まだ、お席あります。 明日11月20日(金)は、できたら浅草でランチ営業も したいと思っています(明日朝、決めたいと思います)。 ディナーは満席になっております。 11月21日(土)、22日(日)は、 松戸店でランチタイ…
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10月10日「21世紀の森と広場」でのイベントに出店いたします☆

10月10日に開催予定の、「光と風のマルシェ」という イベントに、出店することになりました~。 10月10日(土)9:00~17:00(飲食は10:00~)です。 場所は、「21世紀の森と広場」という、 http://www.city.matsudo.chiba.jp/…/kouen_ryo…/top/index.htm…
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年内の営業についてなどです~~

おはようございます~。森泉です☆ すみません。取り急ぎ、年内は、12月30日までの営業にしようかなぁ。。。と 思っています。って、アバウトですみません。 今までは、年明けも1月1日から営業していたりしたのですが、 何せ、中塚がいないので、どうしようかなぁ。。。と悩み中です。。。 また、近日、最終的に決めて、ご報…
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8月2日(土)in-kyoコラボイベントの詳細決定しました!!

大変遅くなりました! in-kyoさんでのベトナムイベントの詳細が決定しました。 皆さま、よろしくお願いいたします~。 というわけで、現在、ホーチミンに来ています♪ いろいろ、仕込みしていますので、なかなか充実した 催し物になりそうです~~~☆ ご期待くださいませ☆ ************ ★コ…
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この時期のイチオシ!アスパラガスが届いています

すみません~。 最近、ぜんぜん、食材の話ができていません。 岐阜のファームレガーロさんからのハーブ類、冬を越して、どんどん元気になってきています♪ また、今の時期ならではの、愛媛県の農家さんから直送していただいている 「アスパラガス」。ことしも甘みも旨みもたっぷりです☆ そろそろ最後の入荷となります~。 …
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クリスマスコース、スタートしました

今年のクリスマスコース、結局、22日~25日までやることにしました。 おひとりさま:6000円で、クリスマスは、同じ内容にてやらせていただいています。 ちょっとディープめ(あ、ヘンな食材がいっぱいというのではなくて、珍しいという意味で)の クリスマスコースになっています。 25日のディナーコースでしたら、あと1組さま…
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明日(3月9日)ランチの営業と来週のお休みについて

こんばんわ。 オーセンティック@もりいずみです。 明日のランチですが、私が急用で留守にするため、 ランチタイムは、シェフがひとりでやることになります。 メニューはかなり限定しまして、そぼろごはん+汁めん2種類程度で やりたいと思いますので、よろしくお願いいたします。 また、来週の月曜日~水曜日(3月11~13…
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最近のオーセンティック

すみません。年が明けて、すでに1月も下旬になってしまいました(汗) 相変わらず、マイペースでお店は続けております。 浅草で2年目のお正月を迎えました。 3年前の年末には高円寺で店を閉めて、片付けをしていたのだなぁ、 などと、感慨にふけったりもして。 もうすぐ、2月。 浅草のこのお店を借りて、2年になります…
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10月半ばまでのお店の雑感などなど(今日は定休日です)

こんにちわ! 暑い日もまだあったり、急に冷え込んだり。 いきなり真夏から秋が深まっている感じの強い、 今日この頃ですね! と、とりあえず、どうしてもお天気の話から スタートしてしまう、もりいずみです。 地上はすっかり秋めいてきましたが、 まだ、地下街は夏気分を味わえます~{%わーい(嬉しい顔)docom…
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愛媛のアスパラガス

先月から、愛媛の農家さんから、有機無農薬アスパラガスを送っていただいています。 極太でみずみずしい、アスパラガスです! 機会がありましたら、ぜひお試しください。 もりいずみ
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メニュー&店、いろいろ変更いたします

12月になりました。 ★★昨日から、寒いですね~~★★ 皆さま、どうぞお風邪などお召しになりませぬように。 *********** おかげで、12月になりました。 オーセンティックとして、浅草で再営業を始めて、 9ヶ月になりました。このまま来年を迎えられそうです。 本当にありがとうございます。 …
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