ベトナム料理店　オーセンティック浅草＆松戸

投稿その２です。 ほぼ２年ぶりくらいのニキズキッチンでの お教室のお知らせです。 といいつつも、通常授業ではなくて、 「バンセオの動画」レッスンになります。 https://www.nikikitchen.com/reservation/class?class_id=8958 バンセオのレシピ、いろいろな…

すみません。新年のご挨拶をちゃんと しなくちゃと思いながら、すでに本日は １１日になってしまっています。 改めて、皆さま、明けましておめでとうございます。 今年はお正月が少なめだった上に、状況も考えまして、 ベトナム的＠おせち料理、少なめにしました。 去年の今頃には、「来年からお持ち帰り＠ベトナムおせち」 など…

こんにちわ。 本日月曜日は、定休日です。 松戸店、どうしようかなと思ったのですが、 とりあえず、浅草と同じ、定休日・月曜日にすることにしてみました。 また考えて変えるかもですので、その節にはこちらでもご連絡いたします。 よろしくお願いいたします。 そして、明日からのメニュー・一部売り切れたものがありま…

今月より、オーセンティックのお料理が、 「Tasty Table」に登場しました！ Tasty　Tableというのは、自宅にミールキットが届き、 お店の味をおうちで作って召し上がっていただける、 という宅配サービスのサイトです。 こちらで、オーセンティック監修のお料理が今月 ご紹介されております。 こちらのサイ…

すみません。メニューのご紹介です。 お客様にお問い合わせをいただきながら、ずっと復活をさぼっていたお料理を、 先日、再度メニューに組み込みました。 ★ベトナムリエット ★自家製蒸し春巻き ★ブン・ティット・ヌン です。よろしくお願いいたします。 追記：ブン・チャーのお問い合わせも多いのですが、 中塚が、ブ…

昨日、ようやく「にわのわ」（６月３日、４日）の 仕込みができました。 今年は、スペシャルメニューです！ ☆日向鶏のスープで作るスペシャルフォー・ガー （蒸し鶏とハーブのフォー） ☆山形県産黒毛和牛のすね肉＆ キレドさんのにんじんを使った、スペシャルフォー・ボー・コー （ボー・コーというのは、ベトナムのスパイシー…

こんばんわ。 タイトルの通りです。。。。 思いがけず、すぐになくなってしまいました。 また、来期もやりたいと思っていますので、 よろしくお願いいたします。

この度、今期最後の紫山いものスープ、 仕込みました。 あるだけで終了になります。 よろしくお願いいたします。 本日より、浅草＠三社祭に突入しています♪　 明日、あさってとも、浅草でランチから営業予定です。 ディナーはご予約承りますので、よろしくお願いいたします☆ いつもありがとうございます！

こんにちは。本日は、ディナーより浅草で営業いたします。 よろしくお願いいたします。 久しぶりに、 「ブン・ティット・ヌン」（レモングラス風味の豚焼肉のっけ汁なし麺）、 やっています。 結構人気です。 ハノイでは、「ブン・チャー（ジョー）」が有名ですが、 ホーチミンではこちらがポピュラーです。 よろしくお願…

昨日は突如お休みしてしまい、大変失礼をいたしました。 ご予約いただいていたお客様には、本当にすみませんでした。 本日は、浅草でディナーから営業いたします。 久しぶりに、ザボンのチェー、仕込みました☆ ザボンの皮をグミ状に煮込んで使います。 ザボンのゴイもあります。 よろしくお願いいたします☆

浅草で８月限定でやらせていただいたベトナムカレー、 区切りがよいので今日までやります。 以外にたくさんの方に食べていただけてよかったです。 松戸店では、まだ少しやりますので、よろしく お願い致します。 あと、ブンチャー（揚げ春巻きつき）も、 ９月いっぱいくらいかなぁ、と思っています。 （ハーブ次第ですが） ブンチャーは、…

先日、今年の梅シロップ、第一弾、漬け込みました。 ついでに、桃ブランデー酒も漬け込みました。 ベトナム＝梅ジュース、っていうイメージがないのかもしれませんが、 ベトナムでも、梅ジュース、ポピュラーな飲み物なんですよ☆ 今、松戸店では、年代ものの梅シロップで梅ジュースお出ししています。 よろしくお願い致します…

おかげさまで、ちょこっとずつ、 松戸店にてご予約いただき始めていますが、 ディルの焼き鍋（ハノイ名物）、チャーカー鍋、 いよいよ、ファームレガーロの伊藤さんからも良質のディルが 届きまして、本格的に、スタートいたしました。 オーセンティック、もちろん、鍋、（チャーカーは焼き鍋だし、 ディルを使うので、夏にはまさにお勧…

世界のストリートフード１０選　にも選ばれた ハノイの名物料理 「ブンチャー」 http://www.viet-jo.com/news/statistics/141124052416.html 今回、オバマ大統領がベトナムを訪問された際にも、 召し上がっていたことで、話題になっていましたね☆ http://ww…

おはようございます。 松戸店限定ですが、チャーカー鍋、少しずつですが、 また再開いたしました。 とりあえず、ご連絡いただいていた方には、メッセージしましたが、 ご希望の方がいらっしゃいましたら、ご予約で承ります。 鍋単品４０００円 （２～３人さま分。４名さま、５名さまの場合は、プラス５００円、６名さま～鍋２台にな…

たまには、お料理のお知らせです。 近日、新鮮なアーティチョークが入荷予定です。 ベトナム料理のアーティチョーク(極上のスープ煮になります)、ご希望の方が いらっしゃいましたら、お気軽にお問い合わせくださいませm(__)m また、オーセンティック冬〜春の限定料理、紫山いもとたたき海老のスープ、 今年は紫…

最近個人的に思うことですが。。 ベトナムに行くようになってから、というか、 とりわけオーセンティックをやるようになってから、になりますか。。 ベトナム料理店をやるに当たり、『仕込み』から、『お料理を作ってお出しする』までの 流れがもちろん、基本的な料理の基幹になるわけですが。。 改めて、思い起こすと、上記の流れ…

先日の書き込みにもちょっと書きましたが、ようやく、念願の紫山いも、今年も入荷しました☆ 来週あたりから、少しずつメニューに入れていく予定です。 限定入荷の稀少品なので、召し上がりたい方は、 よろしくお願いいたします！ なお、ようやく少しずつ、浅草店もまだあるらしい、 という認知度が戻ってまいりまして、ご予約が増えて…

結局、いろいろあって、今年は（も？）、 ギリギリになってしまいましたが。。。 明日からクリスマスコースやります。 アラカルトでも、ご用意いたします。 いつもと同じで税込み６０００円になります～。 当日でも大丈夫です。 ちゃんと告知できなかったのもあるので、年内くらいは、 メニューに一部残すかもしれません（アバウ…

こんにちわ☆ オーセンティック松戸店のお話です。 チャーカー鍋、思った以上に、ご予約いただいています。 だんだんと、ディルが品薄になってきています。 年内何とか３５００円でやれたら、とは思っていますが、 年明けには、５０００円になるか、場合によっては終了する可能性もあります。 もし、食べたいな～と思っていらっ…

こんばんわ。 明日は松戸で営業予定＠オーセンティックもりいずみです。 久しぶりに再開した（あ。。。多分、６年ぶりです。ビックリ！！） チャーカー鍋ですが、 年内は、チャーカー単品３５００円でやります！　と書きましたが、 これでだいたい、２～３名さま分です。 おひとり増えて４名様になるとプラス１０００円になりま…

営業情報です。。。（って、こればかりですみません。。。） 本日は浅草でディナー営業いたします。まだ、お席あります。 明日１１月２０日（金）は、できたら浅草でランチ営業も したいと思っています（明日朝、決めたいと思います）。 ディナーは満席になっております。 １１月２１日（土）、２２日（日）は、 松戸店でランチタイ…

１０月１０日に開催予定の、「光と風のマルシェ」という イベントに、出店することになりました～。 １０月１０日（土）９：００～１７：００（飲食は１０：００～）です。 場所は、「２１世紀の森と広場」という、 http://www.city.matsudo.chiba.jp/…/kouen_ryo…/top/index.htm…

おはようございます～。森泉です☆ すみません。取り急ぎ、年内は、１２月３０日までの営業にしようかなぁ。。。と 思っています。って、アバウトですみません。 今までは、年明けも１月１日から営業していたりしたのですが、 何せ、中塚がいないので、どうしようかなぁ。。。と悩み中です。。。 また、近日、最終的に決めて、ご報…

大変遅くなりました！ in-kyoさんでのベトナムイベントの詳細が決定しました。 皆さま、よろしくお願いいたします～。 というわけで、現在、ホーチミンに来ています♪ いろいろ、仕込みしていますので、なかなか充実した 催し物になりそうです～～～☆ ご期待くださいませ☆ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★コ…

すみません～。 最近、ぜんぜん、食材の話ができていません。 岐阜のファームレガーロさんからのハーブ類、冬を越して、どんどん元気になってきています♪ また、今の時期ならではの、愛媛県の農家さんから直送していただいている 「アスパラガス」。ことしも甘みも旨みもたっぷりです☆ そろそろ最後の入荷となります～。 …

今年のクリスマスコース、結局、２２日～２５日までやることにしました。 おひとりさま：６０００円で、クリスマスは、同じ内容にてやらせていただいています。 ちょっとディープめ（あ、ヘンな食材がいっぱいというのではなくて、珍しいという意味で）の クリスマスコースになっています。 ２５日のディナーコースでしたら、あと１組さま…

すみません。今月は、お休み続きです。。。 ８月中旬あたりから、今年もスタートしています。 そう、ベトナムフェスティバルの、準備！ http://www.vietnamfes.jp/ 去年も、ですが、とにかく厨房が狭いので、 仕込みがちょっと、 …

こんばんわ。 オーセンティック＠もりいずみです。 明日のランチですが、私が急用で留守にするため、 ランチタイムは、シェフがひとりでやることになります。 メニューはかなり限定しまして、そぼろごはん＋汁めん２種類程度で やりたいと思いますので、よろしくお願いいたします。 また、来週の月曜日～水曜日（３月１１～１３…

すみません。年が明けて、すでに１月も下旬になってしまいました（汗） 相変わらず、マイペースでお店は続けております。 浅草で２年目のお正月を迎えました。 ３年前の年末には高円寺で店を閉めて、片付けをしていたのだなぁ、 などと、感慨にふけったりもして。 もうすぐ、２月。 浅草のこのお店を借りて、２年になります…