メニューについて

すみません。たびたびもりいずみです。

仕込みやもろもろに追われていて、
最近、ちっともブログがかけておりません。

自分が悪いのですが、ブログかけないストレス、
みたいな状態です。改善したい!!


先日、浅草でお店が8ヶ月になりました。

厨房が狭いので、どうしても、自由度は下がりますが、
(鍋ものができないのが、痛いです。。。。
蒸しものなどもどうしても制約を受けますね。。。)


まあ、できないことは仕方がないと思っていて、
できる範囲で、いろいろお料理しています。

スペースの問題がありまして、

高円寺のときのように、分業がなかなかできないため、
今、火を使う料理は、ほとんどシェフがひとりでやっていまして、
疲労がたまらないかと、勝手に心配をしていますが、

この辺の問題も、よい解決方法がないかと、
いろいろ模索しています。


ということで。

ずっと書いていませんでしたが、最近のオーセンティックの
メニューのお話です。


おすすめメニュー

★岐阜から届いた天然いのししのベトナム流焼肉 1680円 大2200円

 この場所でもいのしし、食べていただけるかなぁ? と心配でしたが、
 定番でやっている「うずらの蜂蜜黒こしょう焼き・半身1050円」が、
 思いのほか人気なので、スタートしました。

 ハーブといのししのコラボ、絶品です。
 岐阜の「ファーム・レガーロ」、伊藤さんのご好意で、いのししをしとめると
 ご連絡が入る、というすばらしい環境で、送っていただきました。


 岐阜 ファーム・レガーロ  http://fregalo.web.fc2.com/
 (ベトナムハーブの販売もしていますよ~~。もちろん一般の方の通販もOK!
 業者さん、レストランさん、ぜひ、いかがですか? ベトナムハーブ、おいしいです)


 いのしし料理はこれからが旬! ですので、しばし続けて生きたいと
 思っています。

 コース料理でのご希望の場合は、5000円以上~のおすすめコースのみで
 対応させていただきます。


★フレッシュ金針菜のトーチー炒めベトナム流 950円

 高円寺のときからの人気メニュー、復活しています。


★バン・コット  4個1180円、 7個1680円

 「バイン・セオ」、そろそろもうよいか、ということで、やめまして、
 こちらに変更しました。

 生地の配合も、味もバイン・セオとは少し違います。
 ころんとした愛らしい形です。
 
 
 先日、フードライターの小川フミオさんが来てくださり、
 週刊ポストでバンコット、ご紹介してくださいました。
 
 すみません。勝手にサイト、貼り付けてしまいます~。
 http://bluemeanie.cocolog-nifty.com/ogawa/2011/11/post-b49e.html

 
★チャーカー・シンプルバージョン 1500円

 チャーカーファンの皆さまお待たせいたしました!
 鍋料理ができないので、焼いたものをお出ししますが、
 一応、ブン(麺です)&ハーブも少量ですがお付けします。
 たれも2種類添えていますので、ぜひどうぞ。


以上が、今おすすめのお料理で、人気のものになります。


●●コース料理につきまして●●



定番の4000円コース、12月より改定いたします。

12月は、クリスマスコース料理も考えております。

おすすめのコース料理は、5000円~ですが、
今現在の対応金額は、1万円くらいまでになります。
(要ご相談で)

6000円以上の特選おすすめコースにつきましては、
お料理に集中したいため、貸切でお願いしています。

えび、かに料理、うさぎ、カモ、かえる、あひるなどの食材を使った
お料理を含めたコースの場合は、1週間以上前にお問い合わせください。

もちろん今まで通り、「こんなの作れますか?」
というお問い合わせも大歓迎です。

よろしくお願いいたします。


★★コラボ企画を考え中です★★


現在、新富町にあります、

11plats(ハッピーワインバー オーンズ・プラ)
http://www.11plats.com/

さんとのコラボ企画で、自然派ワインとベトナム料理のコラボ企画

というのを、考え中です。

まだ調整中ですが、近日、ブログにアップいたしますので、
よろしくお願いいたします。

あ★ 場所は 11plats さんでと思っています!!


◎◎お正月営業しようかと思っています◎◎

新年、ちらっと、営業しようかと思っています。(おおみそか~元旦あたり)

たぶん、フォーや温かいチェーなどを中心にしまして、
夜は、お正月特別コースをご予約のみで、と思っています。

ぜひ、よろしくお願いいたします。

余談:ベトナムのお正月、テトの時期にも、何か考えます~~


取り急ぎ、以上です。

12月のご予約は、だんだん埋まってきておりますので、
申し訳ございませんが、お早めにお願いいたします。

いつも、ありがとうございます!!

オーセンティック@もりいずみ

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