浅草で1年になりました

こんばんわ。
もりいずみです。

今日も店はお休みにして、シェフが「フォー・ガー」の
スープをひいています。

3月10日に、店をオープンして1年が経過しました。

うまく書けませんが、この1年は、自責の1年だったように
思っています。

思った以上に、お店にたくさんのお客さまに来ていただき、
それだけのキャパがないままに営業をしてきたような気がします。

すみません。が、
今の店では、どうしてもキッチン状況には限界があり、
シェフの年齢や自分の病気なども考えると、
結局のところ、できることをできる限りで、
やっていくしかないなという結論に達しました。

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近日、アップしたいと思いますが、
ようやく、ベトナム(ホーチミン市=サイゴン)に、
行ってきました。数日ですが、今のホーチミン市を見てきました。

「この街の活気や、料理を、本当に出しているのだろうか?」

という気持ちに、ついついなってしまいました。

ベトナムの時間の流れ方、朝早くから起きて1日を楽しく、
エネルギッシュに過ごすひとびと。

なんというか、もう少し、気持ちにゆとりを持って、
お店をやっていけたらよいな、そんな気持ちになりました。

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小さな小さな、店といってよいのかわからないくらい、
たぶん、日本で一番小さなベトナム料理店だと思いますが、

皆さまのおかげで、浅草で1年経ちました。

これからは、できることを、できる範囲で、
楽しくやっていけたらと思っています。


今後とも、どうぞよろしくお願い申し上げます。

追記:ランチタイムに、揚げ春巻きなどのご希望を
ときどきいただきます。ありがとうございます!

大変残念なのですが、キッチンに揚げ鍋を掛けておく
余力がランチタイムにはありません。。。。

コース料理もしくは、ディナータイムでは、お出ししていますので、
よろしくお願いいたします。

また、メニューからはずしましたバイン・セオにつきましては、
今後、もしかしたら、スポット的にやることもあると思います。

新しいメニューをご紹介したいため、こちらもよろしくお願いいたします。

いつも、ありがとうございます!

オーセンティック@もりいずみ

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